▲南浦洞モクチャコルモクの全景。ビビンダンミョンはさつまいもでん粉で作った春雨を茹でて、
スープと野菜、タレを載せて出してくれる料理で混ぜて食べればいい。
カントン市場で市場の商人たちの空腹を癒してくれるために作られたビビンダンミョン。現在は、市場を訪れる観光客たちの愛を受けながら、釜山の名物となった。
チャプチェと外観は似ているが、タレとダンミョンが違って、さつまいもでん粉の含有量が高いダンミョンを使用して、煮干、昆布、エビなどで煮込んだスープにダンミョンを茹で出して、かまぼことネギ、たくあんなどのを載せて、その上にタレとごま油をかけて混ぜて食べる料理だ。
チョルミョンとは全く違った感じで、 麺がぷるぷるで、タレともよく調和して甘酸っぱくて辛い。そして香ばしい味もして多くの人たちに人気だ。南浦洞アリラン通りに位置する別名 'モクチャコルモク"は、この料理がメインであり、ビビンダンミョンのほか、釜山忠武のり巻き、ジャンチグッスなど、色んな食べ物がある。
* お勧めグルメ
① 元祖カントン市場ビビンダンミョン (051-254-4240 / 釜山市中区富平洞 2掛 11-30) : 富平洞市場で60年以上営業されているピビンダンミョンの専門店で、さつまいもでん粉で作った春雨(ダンミョン)をゆであげて、タレと野菜を載せてくれる。ビビンダンミョンのほか、他のメニューもある。
