海州冷麺

住所
釜山広域市沙下区槐亭4洞1104-9
アクセス
東大新駅近くの西部教会で126番、15番に乗車後、釜山デパートで下車、徒歩約48m
一行情報
営業時間　11時30分~21時/予算　7千ウォン/代表メニュー　咸興冷麺/駐車場　有/第2、4週月曜日休み
詳細説明
よく知られているソウル蚕室（チャムシル）の激辛さで有名な海州冷麺ではないです。
釜山の槐亭洞（グェジョンドン）で唯一冷麺だけで50年以上営業している海州冷麺です。お店の名前がなぜ海州か分かってみたら、6.25韓国戦争の
お話が待っていました。
避難民たちが集まって住んでいた槐亭洞（グェジョンドン）の希望村に定着した今のオーナーさんが店を開いたし、名前は出身地である黄海道の海州
から取ったと。食べ物すらなかったきびしい時代に彼が作った冷麺は希望であり、人生の春のような味だったのです。

サツマイモの粉で作った咸興式冷麺とそば粉で作った平壌式冷麺、これを少し変形させて小麦粉で作って食べていた釜山式のミルミョンとミルビビンの
4つのメニューだけをこだわってきたのです。また、50年以上研究したスープの味は最高！最高！

深い味わいを出す肉汁が絶品である平壌冷麺(別名ムルレン）もおいしいですがこの店は咸興冷麺（ビレン）で勝負を見たと言っても過言ではないほど。適度に辛くながらも甘酸っぱい風味と弾力のある麺が会って、優れた食感と味をもたらしました。たれに入った材料がよく混ぜ合わせたその味は、
直接味わうことなしには、分からないです。タレの味に柔らかい食感の麺を食べたいならミルビビンを注文しましょう。

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