장수숯불갈비는 평범한 고깃집 외관을 하고 있다. 낮은 키의 건물에 커다란 간판을 둘러메고 있는. 일반 테이블과 좌식 테이블이 있고 단체석 4~50석 정도는 거뜬히 소화할 수 있을 것 같은 적당한 규모에, 돼지고기와 갈비, 소고기 그리고 사이드메뉴 격인 다양한 식사메뉴까지. 된장찌개와 냉면은 기본이고 여기에 갈비탕과 육개장도 추가되어 있다.
이집은 소고기를 제외한 모든 고기와 찬의 밑재료를 오직 국내산만 고집해서 쓰고 있다. 또 고기 굽는 숯도 가짜가 아니라 진짜 참숯이다. 어떤 재료든 진짜 아니면 쓰지 않겠다는 정직한 고집이다. 고기 맛도 연하고 부드럽다. 도축한 지 얼마 되지 않은 고기만 가져다 쓰니까 선도도 보장되어 있다. 가격도 요즘 시세에 비하면 착한 편, 한 끼 식사로 좋지 아니한가.
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