lechon，菲律宾办喜事的日子吃的料理和邻居一起庆祝家里的喜事，是菲律宾代表性的外食文化。菲律宾Lechón是西班牙语“乳猪” suckling pig 的意思。在菲律宾 lechón baboy 意思是“烤全乳猪”。其制作方法跟北京烤鸭、巴厘岛烤乳猪Gulingceleng、或西方的乳猪 suckling pig异曲同工。

 

菲律宾烤乳猪选取50斤重乳猪，制作考究。不同于粤港地区的制作方法。乳猪烤制前要掏空内脏，填入香蕉叶和在生长于这块古朴土地的独特香料，然后放在炭火上慢慢烤制，期间按时段在猪皮的表面刷上油和土产香料atsuwete，这样烤制熟的乳猪就呈现一种诱人的焦糖色泽，引人垂涎。

 

烤乳猪在菲律宾常作为宴席的主菜或重要节庆的主菜出现，街头也有很多卖乳猪的商店可以按斤购买，由此可见它在菲律宾的受欢迎程度。在马尼拉奎松 La Loma区，每年5月分都要举行一年一度的烤乳猪美食节。

 

在菲律宾的开心的日子，祝贺的日子等，都会以村为单位进行庆祝，而这一天一定会抓一头猪。现在虽然都是自炊的食文化，但是以前在韩国，如果某一家的女儿出嫁，那么那家的父亲就会开宴会进行庆祝，然后杀一头猪。在喜事的日子里，大家所有的人一起共享一头烤猪，也是一个民族的特色食文化。