郷土料理には、切ないストーリーが内在されている場合が多い。北面豆腐もそうである。北面新里に住んでいたハルモニ(祖母)の話だが、障害者の息子と一緒に暮らし、おばあちゃんは石臼で直接豆を挽く、釜で煮出す伝統的な方法で手作り豆腐を作って夜明けに一人でカートに乗せて近くのお店に配達しながら販売をした。生涯を終える直前まで50年間一日も欠かさずに豆腐を作って販売したそうだ。息子のための心とその努力がたっぷり入った豆腐だったので、より深くて、柔らかい味を出したんじゃないか。
現在は機械化されたシステムで昔の味を続けている。ただし、伝統の方法ではないが、味は変わらないので、ぜひ味わってみましょう。
これと一緒に食べるとさらに美味しいのがあって、それは北面マッコリ。
北面マッコリはきれいな水と水の配合、温度調節など心を込めて作られている代表の地酒である。
100年の歴史を持つ北面豆腐と北面マッコリは、地元の人たちには非常に身近な食べ物である。北面の馬金山温泉地帯で簡単に購入することができる。
