中华料理有一道菜是五香猪蹄，那么由这道菜而发明了釜山的代表饮食：冷菜猪蹄。其实对于猪蹄的由来和发展过程不明确的部分也比较多，不过冷菜猪蹄却是釜山代表的美食。

 

冷菜猪蹄，以海蜇与蟹肉棒、黄瓜、猪蹄为原料而制成的酸甜口味菜肴。这种凉拌的猪脚在夏天尤其的受欢迎，配上黄瓜和海蜇让猪脚变得一点都不油腻，香脆爽口。一般吃猪脚的小菜有洋葱、水泡菜、豆芽汤、大酱还有生菜、苏子叶。猪脚是蒸好切成片，然后用生菜或者苏子页卷着吃的。有点像吃菜包肉的感觉，但味道却截然不同。配上大酱和蒜瓣味道很好。

 

凉拌的的猪脚肉，和汉阳猪脚的配菜略有不同，但看上去更好一些，配菜看上去更有食欲。并且味道更加鲜美。有点像中国的凉拌猪头肉，口感一点都不油腻，再配上点烧酒，这算是很好的下酒菜了。韩国的猪脚做的没有中国的油腻，可能因为韩国人不喜欢吃油吧，所以他们利用一切酱料让料理变得更加符合他们的口味，所以他们可以把猪脚也做的很清爽。

 

*推荐美食店

 

① 元祖釜山猪蹄 (051-245-5359 / 釜山中区富平洞1街 35-5) : 在釜山酸甜可口的冷菜猪蹄还是以富平洞的首屈一指，每天客人都很多。

 

②汉阳猪蹄 (051-246-3039 / 釜山中区富平洞1街35) : 喜欢猪蹄的人都知道的一家店，外地客人也很多，他和釜山猪蹄一起成为釜山有名的两家猪蹄专门店。