中日韩三国的海鲜面

真正的元祖是中国

在韩国一说到拉面，就会想到红色的汤料，狠辣的味道的海鲜面，而且海鲜面在韩国一直流行，有着很高的人气。所以一段时间，对于先入为主的韩国人来说，只会接受红色调料的海鲜面。

但是后来又产生了一种面，那就是白色汤料的长崎海鲜面，说实话，这种海鲜面也是从中国发展过去的。在中国北方地区，就是吃这样的海鲜面，不是红色的汤料，但是也狠辣，因为放了青辣椒，味道也很美味，其实与红色汤料的传统海鲜面相比，杰克更喜欢吃白色汤料的海鲜面，因为感觉比较纯正。

16世纪从中国福建省传入等，岛原手拉素面的诞生众说纷纭，不管怎么说，可以确定的是，当地温和的水土、小麦和入选百佳名水的泉水虏获了面师傅们的心。岛原手拉素面采用传统工艺制成，经过反复拉张直到面条变得极细。踏踏实实地花费了时间，让面成熟，所以口感非常有劲道。

想充分体验面本身的原汁原味的话，一定要在夏天的岛原，而且必须是流水素面。岛原手拉素面下料以后，用开水焯，然后用流水洗凉，这个过程中要全程使用入选日本百佳名水的岛原泉水。正是利用了生产地才有的最好条件，做出来的素面才能充分保持传统美味。

乌冬面是一边和面一边拉面，直到最终粗细仅有1.5毫米。因为是旋转拉伸而成，面条虽然细却很有劲道，而且为了防止干燥在面上涂了椿油，所以就算煮久了也不会烂。滑溜溜的口感当然容易下咽，和面的时候加入的天然盐烘托出乌冬面原本的味道。想要知道五岛乌冬面的劲道和美味，就要尝试一边大火猛煮一边入口品尝的“地狱炊”。

九州，由其是长崎县诸岛，是全日本地理位置上最为接近中国大陆的地方，因此文化风俗自古以来就受到中国大陆文化的影响。乌冬面、荞麦面、和素面组成的面食文化就是其中之一。特别是对马和五岛列岛等东海上的岛屿及面向有明海的半岛，这些地区原原本本地保留下了各种从大陆传来的面食配方和手法，至今仍能在此品味到古老的传统味道。