日本はパン作りが上手だ。本当においしく作る。
パンの中、カステラは別に「長崎カステラ」という固有名詞が存在するほど、カステラの歴史を新たに書いたパンである。既存の西洋のカステラに比べ、日本のカステラは卵の含有量はそのまま生かして、香りも保持し、もっとやわらかい食感のカステラを作り出した。
ここに小豆を入れて、作り上げた特産品が対馬のカスマキである。韓国のあんパンなど小豆を入れて作ったパンのほとんどが日本からきたものだ。柔らかいカステラの中に甘い小豆を入れてくるくる巻いて作ったのがカスマキだが、これは江戸時代に対馬藩で考案されたもので、明治時代以降に一般化された。
対馬の中にはカスマキを販売するお店がたくさんあるが、ほとんどが「対馬名物カスマキ」という包装紙を使用する。だが、お店によって価格と味が千差万別である。あちこち行ってから、決定するのがよい。
日田勝に有名なパン屋さんがあるが、そこのカスマキが甘みが少なく、パンが特に柔らかい方だ。
