キョリキムパッ

住所
慶尚北道慶州市校洞69
アクセス
慶州市外バスターミナル停留所から一般バス10番、11番、または座席バス100番に乗車後、月城洞事務所停留所で下車。
一行情報
営業時間 06時30分~20時 / 予算 4~6千ウォン / 代表メニュー のり巻き / 駐車場 有 / 年中無休
詳細説明
校洞キョリキムパッは、ソウルの麻薬キムパッ、統営の忠武キムパッと一緒に、全国3大キムパッとして名前を知られた、名品キムパッです。忠武キムパッは、海苔でご飯だけ巻いて、おでんの和え物と大根キムチを添えて食べるもので、主産地はおそらく統営です。麻薬キムパッも海苔でご飯、たくあんとにんじんだけを入れ巻いて、秘法のソースにつけて食べるものです。それでは、キョリキムパッは何でしょうか。

路地前で門前市をする姿、行に沿って行ってみると、小さな規模の店があります。 お店に掲げられているフレーズを見ると、商売ができている店だという自負心が伺える。いったいどれだけの味なのか、厳しい主人の要件事項でも、大人しい羊のようにすべて納得するでしょうか。

油が塗られたキムパッが好きなジャック。油もなくツヤがない海苔を見て一度がっかりします。そうであれば、その中はどんな姿でしょうか。中身はと言うと、全体の3分の2が卵です。残り3分の1はハムとニンジン、キュウリとゴボウ、タクアンでできています。すべての具材が薄く切られています。したがって、ビジュアル自体が派手ではなく"見栄えの良い餅"ではありません。

食べてみると、やはり全国的に有名になった味です。薄く切った卵を重ねて置くのが、この店の特徴のようですが、とても成功的な味です。卵の柔らかな食感が口の中を包み込み、後味が少し退屈な感じがします。やはり名品キムパッは、最小限の材料だけで最大限の味を出すのではないでしょうか。

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