ハルメ刺身店

住所
慶尚北道慶州市甘浦邑典村里635
アクセス
慶州市外バスターミナルから100番のバスに乗車した後、典村海水浴場で下車してください。
一行情報
営業時間 10時~21時 / 予算 1~2万ウォン / 代表メニュー フェグッス、フェパッ/ 駐車場 無 / 年中無休
詳細説明
刺身を美味しく食べる２つの方法。１つは、少量のわさびと醤油と最小限のヤンニョムだけ加えたり、最初からまったく何もつけて食べない。別名 "日本スタイル"で刺身本来の味と食感を感じることができる方法です。いくつかの面では、海の豊かな香りと味に、さらに近づくことができるかわかりませんが、どこか韓国の情緒と合わない感じです。韓国の情緒に合う味は何でしょうか。野菜で分厚い刺身を何切れか、醤油あるいは酢コチュジャンにつけます。好みに応じてサムジャンとニンニク、唐辛子などを添えれば最高です。昔から何でも混ぜて食べるのが好きであった、韓国だけの独特なスタイルで作られた刺身が、まさにムルフェ、フェグッス、フェパッなどの別名 "マクフェ"です。このマクフェが非常に美味しい店、刺身店という看板を堂々と掲げましたが、専門がマクフェである店が、まさにハルメ刺身店です。

慶州の有名な刺身店がそうであるように、この店も甘浦邑に位置しています。食堂が全体的に低い建物に入っていますが、右横に看板がついています。 50年の伝統、100％天然物、TVで放映された店という話があります。尋常ではない店です。行き来するたびに騒々しい様子で、建物も古く50年の伝統という感じがします。実際にこの店は、その日に取った新鮮な魚を使っています。魚を閉じ込めておく、その一般的な水槽１つありません。したがって、遅く訪れたり船が出港しない日には、食べられない可能性が高いです。

予想したとおり、室内の片側壁面を散漫に占めている額縁の中には、この店の主人の祖母が、TVに出演した姿がかけられています。その横にメニュー表が見えますが、フェグッス、フェパッ、ムルフェまであり、ようやく刺身の盛り合わせが出てきます。通常、他の刺身店でサイドメニューでありそうなマクフェが、この店ではメインであるわけです。刺身の盛り合わせが最後に書かれているのを見ると、これを食べに来る人は多くはないようです。

フェグッスは普通（ジャージャー麺スタイルで、 "大盛"もある）を注文しました。間もなく銀色のヤンプンが、１つテーブルにセッティングされました。天然物カレイにセリ、キャベツ、ごま、酢コチュジャンと一緒に混ぜて食べます。酢コチュジャン味が素晴らしいです。甘さと豊かな酸味が感じられます。調べてみると、ドンドン酒とトックリイチゴを発酵させて作った、天然食酢がその秘密でした。このようなディテールを逃さない力は、50年の実績から湧き出るものなのでしょうか。続いて出てきたフェグッスは、やわらかい麺の食感が素晴らしいです。


Jack's Tip
酢コチュジャン味がいくら良いとはいえ、量の調節に失敗するとビビムグッスになってしまいますので、刺身の味を損なわない程度でストップしましょう。

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