慶州のグルメで最も多いのが、このスンドゥブ。スンドゥブと言えば江原道江陵市草堂洞を思い浮かべるが、草堂洞(チョダンドン)スンドゥブの味が非常にさっぱりとした味といえば、慶州のスンドゥブは、慶尚道の強い特性が加味されたと思えば良い。
元々、草堂洞のスンドゥブから始まって、さまざまなスンドゥブメニューが出てきたが、辛いスンドゥブチゲとエゴマのスンドゥブ、海鮮スンドゥブなどスンドゥブの本来の味を完全に脱皮したメニューも多い。
特に慶州は、国産大豆を使って直接石臼で豆を挽いて作る。
すでに全国的に一般的なメニューになって、あまり特別に感じられないかもしれないが、既存のスンドゥブのメニューとは差別されるメニューがたくさんあるから、お好みに応じて食べよう！
* お勧めグルメ
① チョダン400年スンドゥブ(054-773-2224 / 慶尚北道慶州市馬洞195-3) : 様々な食事類と料理類を扱っているが、その中でもマッスンドゥブ、チョダンスンドゥブとトゥルゲスンドゥブ、モンゲビビンパッとモンゲブチュジョンが、この店の人気メニューである。
② メットルスンドゥブ(054-745-2791 / 慶尚北道慶州市北軍洞229-1) : 100％国産大豆で毎朝直接スタップが石臼で豆を挽いて作るので、滑らかな豆腐の食感が感じられる。他のメニューも多いが、この豆腐を使ったスンドゥブチゲの人気は、すごい。
③ デゲジャン・スンドゥブグムソングアン (054-745-4371 / 慶尚北道慶州市東川洞931-1) :
ズワイガニを煮出して作ったスンドゥブチゲが有名なお店。特に薬水で作った釜飯が美味！
