ハヨノッ

住所
慶尚南道晋州市二峴洞1191
アクセス
晋州市外バスターミナル近くのパンド病院停留所から一般バス144番に乗車した後、イヒョンウェルガ停留所で下車。
一行情報
営業時間　10時半〜22時/予算　8,000ウォン/代表メニュー　晋州水冷麺/駐車場　有/祝日　休み
詳細説明
晋州は食べる物があまりない、というのは大きな誤解です。よく見回してみると、ビビムパッ、ウナギ、冷麺など、伝統ある食べ物が豊富です。ビビムパッと冷麺だけは、他の追随を許さないほど、味が優れています。その中でも、平壌冷麺、咸興冷麺と共に、韓国の3大冷麺として数えられるのが晋州冷麺。1846年に創刊された文献<東国歳時記>に記載されているほど古い歴史があります。

ハヨノッは、この晋州冷麺を現代に入って、一番最初に継承·発展させた店ですが、店の名前は初めに冷麺を売っていたお母さんの名前だといいます。ホールの中で待機客を把握して、必要なものを取り揃えてくれるのが、まさにハヨノッのお婆さんです。元々は、市場の中の小さな店でスタートしましたが、今は全国的にとても有名になって、大々的な拡張工事を行い、3階建ての建物の中に位置しています。

知人と一緒に水冷麺とビビム冷麺を注文し、それだけでは物足りないのでユッチョンも1つ注文します。ユッチョンは、光州と晋州で有名です。油をかなり含んでおり少し安っぽい感じはしますが、それがユッチョンならではの味として知られています。このユッチョンと冷麺を一緒に食べると、最高の相性を誇ります。

晋州冷麺のスープは、シーフードが主流です。カタクチイワシとアサリ、コンホンハッ、コンファンテ、タコ、しいたけなどでダシをとった、さっぱりとした味が逸品です。

Jack's Note (0)