陸では、簡単に食べることができない高級な食べ物
清浄海域の済州産の「タチウオ刺身」
スーパーの水産物コーナーに行って、すぐにでも飛び出すような新鮮な太刀魚を見たことがあるだろう。色もきれいで、見事、銀色に輝いている様子。これらの太刀魚の８割が済州で獲れたものである。
実際に済州と近い釜山では、他地方に比べて、済州産の太刀魚を頻繁に接することができるが、それさえ早朝の飛行機で直接取引されたタチウオなので、価格がとても高い。太刀魚焼きの定食も1〜2万ウォンを越えるほどだ。その高い価格にも関わらず、済州産の太刀魚は他地域のものより味がよくて、よく販売されている。済州に来たなら、この太刀魚を思い切り食べなければならない！太刀魚を一番最初に味わうのはどうだろうか。
済州の海で獲れた太刀魚の鮮度は言うまでもなくいいのが、このような理由からなのか済州の人は昔から太刀魚を生でよく食べた。陸では、高いお金を払って食べる太刀魚刺身が済州には有り触れた。タチウオだけでなく、サバも刺身で味わうことができるところが天恵の海がある済州である。
食べやすい大きさで切られた刺身を生わさびを入れた醤油につける。チョジャンをつけて食べる人もいるが、これは、チョジャンの味で、刺身の味をより深く感じることが出来ない。柔らかい食感をそのまま感じたいなら、必ず醤油につけて食べましょう。この他にも太刀魚を焼いたり、煮物類も味がいいから是非食べてみよう。
* お勧めグルメ
①ヘグンミラク(064-732-5577 / 済州特別自治道西帰浦市松山洞 23-4) : 他のお店とは違って、熟成させた太刀魚刺身が特徴である。皮をすべて削除して出すので、敏感な人でも食べることができる。
②海風景刺身屋(064-711-7992 / 済州特別自治道済州市竜潭3棟 513-2) : 太刀魚刺身はもちろん、おかずも美味しくて種類も多い。大勢で行くに良いお店である。
