ハルモニ・手カルグッス

住所
ソウル特別市鍾路区敦義洞49-1
アクセス
地下鉄5号線・鍾路3街駅6番出口から徒歩3分
一行情報
営業時間 11時~20時 / 予算 5千ウォン / 代表メニュー　カルグッス / 駐車場 無 / 休日　毎週日曜日
詳細説明
1988年、ソウルオリンピックが開催された年にオープンした、20年以上の伝統、2代目を継いで営業しているカルグッス専門店である鍾路ハルモニ・手カルグッス。ハルモニ(おばあちゃん)のソンマッ（手の味）が込められ、子供の頃の懐かしい味です。

調理過程には、特別なのはありません。朝と夜の二回に分けて小麦粉を練って24時間熟成させた小麦粉で手打ち麺を抜くほどというか…。いわし、大根、ネギの根 、昆布で煮込んだ深いスープと麺、カボチャ、ジャガイモ、ネギ、のりが添加されます。そこに赤いタレを入れて、混ぜて食べるが、最初から混ぜて食べても良いし、麺を別に残してタレを入れてビビン麺のように混ぜて食べても美味しいです。

外観も内部も素朴で、特別な味でもないが、時間が経つにつれ、恋しくなるような味です。

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