義城ニンニク、丹陽ニンニクなどと一緒に国内で生産される味良く、質の良い農産物である南海ニンニク。
ニンニクは南海の特産物の中でも一番と選ばれる。
真面目な南海の人々は秋に稲を収穫した後、一時も休まず、ニンニクを播種する。
南海の気候はニンニクを栽培するのに良い。南海は海洋性気候で、冬は暖かく、夏は涼しくて、病害虫の発生が少なく、涼しい気候で良く育つ根野菜のニンニクの特性に適している。四面が海に囲まれているから、ここで栽培されたニンニクの最大の特徴は豊富な海風を受けて育つことにある。
清浄南海の海風の中にはナトリウム（Na）があり、ニンニクの栄養素の移動を良くして、独特の味わいを形成する。したがって、南海で育ったニンニクはアリシン、ゲルマニウムなど、体に有益な薬理作用をする成分が多く含まれている。
ニンニクの効能を調べてみると、強い殺菌作用で、ウイルスやカビ、大腸菌に対する殺菌効果が特に優れており、風邪や気管支炎、大腸炎を予防する効能がある。また、胃を丈夫にして、消化を促進させる作用をし、アリシン成分が細胞の老化を防ぎ、脳の代謝促進とホルモンの分泌を促進させる。その他にも、新陳代謝を活発にし、体を温めて、免疫機能を強化し、血中コレステロールを低下させるなどの多くの効能を持つ農産物である。
韓方だけでなく、西洋の自然療法の専門家たちも、ニンニクをパセリと一緒に混ぜて食べると、高血圧を治療することを発表している。特に最近では、ニンニクの抗癌効果に関する実験と研究結果の発表が続いている。
