いわしエキスはキムチはもちろん、お刺身やスープ、チゲなどの料理の味を出すのに不可欠である。海岸いわしエキスは清浄海域である南海沖で獲れた新鮮な生いわしと天日塩を1年間倉庫で保管し、硫酸マグネシウムを除去した塩を25：75の割合で混合し、地下タンクで約2年間熟成•発酵させて製造する。味と香りが優れており、必須アミノ酸とカルシウムを多量に含有している。
南海のイワシエキスは香りが良く、色が澄んで、味がさっぱりして長く保管することができる。特に品質が最も優れた南海岸の春いわしを使った100％原液で、生いわしそのままの純粋な味と栄養が優れている。熟成•発酵時間が長く、必須アミノ酸の含有量まで高い。
一般家庭ではこのエキスを醤油の代わりに使用したり、キムチをはじめ、ナムルの和え物を料理する時やわかめやメウンタン(海鮮辛味スープ)のような様々なスープに、煮込み料理をするときやサムジャン、タレなどの調味料の代わりに使用する。
1年中購入が可能で、生産工場を直接訪問したり、電話で注文すると安価で購入できる。
