チョンスゴルガーデン

住所
蔚山広域市蔚州郡上北面弓根亭里
アクセス
彦陽市外バスターミナル近くの彦陽停留所から一般バス807番または座席バス355番に乗車後、シンギ停留所で下車。
一行情報
営業時間　11時〜20時30分/予算　1万5千ウォン/代表メニュー　鴨焼肉/駐車場　有/祝日連休
詳細説明
蔚州の名物は、彦陽焼肉だけではありません。韓牛ではない鴨で焼肉を美味しく作る店、まさにチョンスゴルガーデンを紹介する番が来ました。巨大な立て看板に従ってお店の中に入ると、古いカーペットと歳月が感じられる壁紙で取り囲んだ、やや狭い内部が見えます。出入りするドアも古びて、床も掏り切れています。お店の伝統を見せつけています。ホールの中央に立っている冷蔵庫の上では、積もったホイルの山が見えます。網の代用で使うようです。

牛肉、鶏肉が入った様々な料理はありますが、この店で一番有名だという鴨焼肉を注文します。野菜とキムチ、トトリムッ、きのこ、ナムルなどが一緒に提供されます。ほとんどは既製品であり、味だけを見るのにとどまりましたが、トトリムッだけは例外です。手作りのムッを使ったのか、ほろ苦いどんぐりの香りが豊かに感じられるムッは、ぷりぷりして滑らかな食感を誇っていました。

火鉢とグリルが並んで入ってきます。その上でホイルに敷かれて味付けされた鴨肉がのせられます。赤いヤンニョムと一緒によく和えられた鴨肉、かなり大きく切ったネギとタマネギが合わさり、絶妙な色合いを作り出します。この店では、当日取った鴨をその日その日で使用するので、肉が冷凍されることがありません。

肉が焼けたら、この店の人気メニューである、セリの和え物を添えて食べると、より美味しいです。包んで食べるのが定番の味なら、セリの和え物と一緒に食べる味は、その特有の香りと新鮮さで、より健康になる気分とでも言いましょうか。味はかなり良いですが、セリ自体に好き嫌いがあるので、好みに応じて選択すれば良さそうです。参考までに、この店のセリの和え物が美味しい理由は、食堂前の道路の向こうで、百パーセント地下水で育てられたセリだからです。新鮮な材料だけを空輸して使うこだわりの哲学、グルメの公式の一つです。


Jack's Tip
肉を食べたら、残ったヤンニョンでご飯を炒めて食べると美味しいです。強要ではありませんが、そうしなければこ店の真の味が完成されないからです。すっきりとした味が引き立つ、オリタンも一緒に添えれば最高です。

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