韩国人食补强性，最常做的三种汤中，第一种就是泥鳅汤，其次还有参鸡汤和狗肉汤。韩国人煮泥鳅汤时，先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净。

泥鳅汤顾名思义是用泥鳅做的，一般有两种做法。一种是以大酱和辣椒酱坐汤底，放入整块的豆腐和泥鳅来煮。汤水煮开后，泥鳅受不了高温，会往豆腐里钻。再加入生姜、青椒等去腥。

另一种是将长时炖煮至烂熟的泥鳅鱼碾碎后，加水放入加大酱、辣椒酱、白菜叶、芋头、蕨菜、大葱等煮成的菜品。韩国各地泥鳅汤的做法都不尽相同，味道也各有千秋。

也有用牛肉汤或鸡汤来作汤底，放入绿豆芽、大葱、薇菜、白菜等煮成。吃的时候在汤上撒上胡椒粉或花椒粉，味道更佳香浓。因为泥鳅味甘性平，肉质细嫩，营养价值高，所以泥鳅汤也被视为滋补的菜品。

 

*推荐美食店

1.密阳泥鳅汤

055-362-0334

庆尚南道梁山市三湖洞 490-7

肉质细嫩，营养价值高，爽口，固有的味道，是滋补的佳肴。

2.松潭泥鳅汤

055-389-1995

庆尚南道梁山市新基洞

清淡的味道，还有火辣的泥鳅汤，达到解酒的效果。