真味名家

地址
济州特别自治道西归浦市安德面沙溪里 2072
乘车路线
中文观光地出发时：中文观光地入口停车场乘坐市外公交西一周（西归、新昌里、济州）到达沙溪里下车即可
简要信息
营业时间 11点~22点/ 预算4万韩币/ 代表菜单 东洋鲈鱼 /有停车场 /名节，圣诞节休息

详细介绍
来到济州岛必吃的美食中，杰克觉得东洋鲈生鱼片自然算的上是一个。

济州岛的附近海域能非常罕见的捕获到东洋鲈，因为稀少价格自然也是非常的昂贵，所以这种鱼也被称为贵族鱼。因此也有使用石斑鱼代替贵重的东洋鲈的。
但是杰克还是想介绍像珍美饭店这样的真正使用东洋鲈的餐厅。

韩国最早的针对东洋鲈的特性来开发食物，并被邀请到济州乐天酒店来做东洋鲈的活鱼料理。东洋鲈的料理名人姜昌建师傅制作的鲈鱼口感醇香，肉质鲜美，真的是美食中的美食。不只是身体的生鱼片部分，

就连鱼的舌头，最，脸颊肉，鱼鳞等鲈鱼全身所有的部位都可以做成美食，而且口味还各不相同。果然是制作东洋鲈的名人。

听说最好鲈鱼是在打捞上来以后，就不能给鱼的本身施加压力，让鱼一直保持愉快的心情这样做出的鱼才是最美味的。

Jack’s tip
如果要想来这里用餐的话，最后事先电话确定或者是预约。因为捕捉很困难，所以也有没有东洋鲈的时候。

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