国民代表饮食“鲍鱼粥”

与众不同的美味饮食！

 

鲍鱼粥源于韩国济州岛，因为主要材料是鲍鱼，因此得名鲍鱼粥。鲍鱼以前的时候是皇帝吃的，例如大长今中长今就做这个料理。后来也是病人吃了，补充体力。现在韩国是很普通的早餐，到了韩国，尤其机张，可以来品尝一下这么有营养的早餐哦。

 

在鲍鱼粥上面，芝麻和紫菜弄碎了，放上去，很难做的这么整齐，一黑一百，对称，很好看，又好吃。其实这是一种食物的文化，是阴阳的象征，代表海洋和陆地，紫菜黑色代表海洋，芝麻白色代表陆地。

 

据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

 

寻找自然香气和光色味道的秘密

只有济州才有的鲍鱼粥美味

 

济州海域风浪大，不适合养殖鲍鱼，因此这里出产的鲍鱼都是自然生长的，鲜美程度和营养价值自然都是一流的。鲍鱼粥一定要用活杀的鲍鱼做。鲍鱼个头不要太大。济州岛的野生鲍鱼个头较小，但味道鲜甜。鲍鱼是从大海里捕上来的，养在店里，现吃现杀。鲍鱼剖开，去壳，将整只鲍鱼一切为二，然后切成细片。

 

尤其值得一提的是粥中黄、绿色的东西，是鲍鱼的内脏。它有点像螃蟹的膏黄。鲍鱼因吃了新鲜海草，内脏发出浅浅绿光。有人担心鲍鱼的内脏不太干净，其实，济州岛的鲍鱼没有受过污染。黄、绿色鲍鱼的内脏切碎后，无需再洗，和粳米一起煮，味道最鲜美。水发鲍鱼因没有鲍鱼内脏，便不能做鲍鱼粥。故长今做的粥，名叫“鲍鱼内脏粥”。

 

*美食店

1.吾照海女之家（064-784-0893/济州岛特别自治道西归浦市城山邑吾照里3): 只出售鲍鱼粥的专门店。既传统又有着悠久历史的店，很多人前来，可能是因为太有名了吧。

2.中文海女之家（064-738-9557/济州西归浦市中文洞2658-2）：在最近价格不稳定的济州岛，这里始终保持着唯一的价格，而且鲍鱼粥的味道也绝对是不错的。

3.纯玉名家（064-712-3434/济州特别自治道济州市道头洞2615-5）： 水生鱼片和鲍鱼海鲜锅是非常美味的一家店。只要有自然产的鲍鱼的料理就很美味。特别是老板给人很深的印象。